L’oignon fait
partie de la famille des alliaceae ( inclue dans la
famille des liliaceae). Il est lacrymogène et peut donc produire un larmoiement
excessif. Il est composé de 88% d'eau, 10% de sucres, des vitamines A, B et C,
de sels minéraux, de fer, de 33 composés sulfureux et de 17 acides aminés .
Il n'existe pas un seul type d'oignon. En
effet, il existe trois type d'oignons différents par leur couleur et leur
saveur:
- les oignons blancs
- les oignons jaunes (les plus connus)
Schéma de la coupe d'une cellule d'oignon:
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